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   春秋時古邗溝原經(jīng)安宜縣(今揚州寶應(yīng))東部射陽湖向北入淮。隋煬帝楊廣為巡幸江都(今揚州江都),開鑿了“大業(yè)邗溝”,才形成了今天的京杭大運河。白居易《隋堤柳》詩云:“大業(yè)年中煬天子,種柳成行夾流水。西自黃河?xùn)|入淮,綠影一千三百里。大業(yè)末年春暮月,柳色如煙絮如雪。南幸江都恣佚游,應(yīng)將此柳系龍舟。”
   
傳說當(dāng)時隋煬帝的龍舟長20丈,共三層120個房間,金玉為飾,豪華無比。其后跟隨有后妃諸王、文武百官、僧尼道士的船只上千條,綿延近二百里,拉纖力土達八萬人。前面為帝后諸王拉纖的是九千美女,盡著彩衣,名曰“殿腳女”??芍^聲勢浩大,旌旗蔽野,千里沸騰,勞民傷財。
   龍舟所到之處,五百里之內(nèi)皆令百姓獻食。進入安宜縣境,忙壞了安宜縣令,招集高級廚師精心制作上百種佳肴獻上船來??伤鍩凼裁瓷秸浜N稕]吃過?越是好菜他越覺得油膩無味。安宜縣令無可奈何,只好令遠近百姓每戶獻一道菜上船。
   在那橫征暴斂民不聊生的隋朝末年,窮百姓哪有錢買好菜給皇上吃呢?一天,有一位白胡子老農(nóng)獻上一盤菜來,熱氣騰騰,清香四溢。但見白玉般的方塊被油炸出了一道黃邊,配上一種紅根碧葉的蔬菜,真是色香味俱佳。隋煬帝平時吃的多是葷腥油膩之物,今天吃到這簡而單之的新鮮蔬菜,反覺清新可口,十分高興,便問老翁此菜何名。這位老農(nóng)心想我如直說一錢不值,眼珠一轉(zhuǎn),計上心來,認真其事地說:“啟奏皇上,小民這道菜名叫‘金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥’,是安宜名菜。”煬帝大喜,令太監(jiān)賞賜,安宜縣令也因此受到夸獎。接著龍舟繼續(xù)向南而去。過了高郵他又要吃“金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥”,但廚師不知是何物,做不出來,個個被打了四十大板,他又命文武百官四處去找。消息傳到安宜白田那位老農(nóng)聽到后說:“我獻的那道菜其實就是菠菜燒豆腐。”鄉(xiāng)親們聽了都哈哈大笑。 

 

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